door Madelon | mei 3, 2015 | #WaymadiFood, Dressing, dips en saus, Hoofdgerecht, Madelon Schrijft, Vlees, Vrij van, Vrij van koemelk, Vrij van lactose, Wereldkeuken | 39 reacties
Naar recept gaan Recept afdrukken
Enchiladas
Mexicaans eten is heerlijk. Volle smaken die je smaakpapillen wakker houden. Daar houden wij wel van! Ik maakte van de week de lekkerste enchiladas. Enchiladas zijn opgerolde (mais)tortilla’s gevuld met vlees, kaas en vaak bonen. De varianten die ik ken zijn gevuld met kip of gehakt. Een speciale salsasaus of guacamole maakt het smaakpallet compleet. Als extra toevoeging kan je bij deze enchiladas ook nog een frisse salade serveren. Denk hierbij bijvoorbeeld aan knapperige ijsbergsla. Frisse tomaat en komkommer en romige avocado geven een extra groente boost. Ook een lekkere salade met mais zou het goed doen bij deze enchiladas.
De lekkerste enchiladas
Ik maakte goedgevuldeEnchiladas Rojas de Pollo, Enchiladas met rode salsa saus en kip. Door hubby werden ze al bestempeld als de lekkerste enchiladas! Dat hij ze zo lekker vindt wil heel wat zeggen, want hij heeft een kieskeurige smaak. Ook vriendinnen die hebben geproefd waren enthousiast over deze lekkere enchiladas. Wat ook fijn is aan dit heerlijke gerecht is dat het gemakkelijk te maken is. Het recept mag uitgebreid lijken, maar het maken is echt gemakkelijk. Maak je dus geen zorgen dat je uren in de keuken moet staan. Dat hoeft echt niet. De saus is wat dit recept tot de lekkerste enchiladas die wij ooit hebben geproefd maakt.
De afgelopen weken heb ik online veel recepten bekeken voor echte Mexicaanse Enchiladas. Vooral voor de saus heb ik heel wat recepten gelezen.De saus maakt het gerecht. Dus vergeet de zakjes maar. Deze salsa saus maak je heel makkelijk in iets meer dan een kwartier zelf! In de zakjes die je hier in de winkel vindt zitten heel veel ingrediënten die helemaal niet in de saus horen. De lekkerste enchiladas hebben een simpele saus die je zelf maakt. Vol van smaak.
Hou je niet van koriander, dan kun je dit natuurlijk prima vervangen voor peterselie. Helemaal weglaten is jammer, want het voegt echt iets extra’s toe.
Enchiladas Rojas de Pollo
Madelon
5 van 3 stemmen
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 20 minuten min
Bereidingstijd 45 minuten min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Wereldkeuken
Porties 4 Porties van 2 enchiladas
Equipment
Oven
Ovenschaal
Sauspan
Garde
Ingrediënten
Enchilada Salsa Saus
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel bloem/meel naar keuze
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel komijn
- 1 volle eetlepel sambal of 1 volle eetlepel chilipoeder wil je goed pittig? verdubbel dit
- 1 eetlepel tomatenpasta
- 1 grote teen geperste knoflook
- 400 ml sterke kippenbouillon 400 ml water + 1,5 bouillonblokje
- 1/2 bos fijngehakte koriander
Enchiladas
- 1 pak Mesa Harina tortilla’s 8 stuks maistortilla’s of 100% maistortilla’s
- 1 kg kippendij
- 1 blik zwarte bonen
- 1 ui
- 2 groene pepers
- zwarte peper uit de molen
- roomboter
- 300 gram geraspte kaas
- Enchiladas salsa saus zie hierboven
- 1/2 bos fijngehakte koriander
Instructies
Enchilada Salsa Saus
Verhit de olie in de sauspan. Bak de bloem voor een minuutje op matig vuur en voeg de tomatenpasta, oregano, komijn, sambal en knoflook toe. Even een minuutje laten bakken en daarna de kippenbouillon beetje bij beetje toevoegen terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
Laat de saus op een zacht vuurtje nog 15 minuten zachtjes inkoken terwijl je regelmatig roert. Zout toevoegen is niet nodig. Er zit voldoende in de bouillon. Voeg nu de fijngehakte koriander toe en roer goed om. Zet je saus apart om af te koelen en ga verder met de vulling.
Enchiladas maken
Snijd je kippendij in grove stukken van maximaal 3 cm doorsnee. Hak je ui en groene pepers fijn en bak deze in roomboter voor een minuut of 2. Voeg de kippendij stukjes toe, bestrooi met zwarte peper uit de molen en bak de kippendij gaar op middelhoog vuur. De kip mag een lekker bruin kleurtje krijgen. Regelmatig roeren om aanbakken te voorkomen.
Zodra je stukjes kippendij gaar zijn zet je je oven alvast aan op 180 graden. Giet het blik zwarte bonen af. Neem je afgekoelde salsa saus en je tortilla's. Besmeer elke tortilla met een flinke eetlepel (of 2) van je salsa saus.
Neem een volle eetlepel zwarte bonen en verspreid deze in het midden van de tortilla. Doe hetzelfde met de kip. Ik heb mijn pan kippendij een beetje verdeeld in acht gelijke porties voor ik de tortilla's ging vullen.
Pak je kaas en verdeel een volle eetlepel over je tortillavulling. Je rolt nu je tortilla goed zo strak mogelijk dicht als kan zonder de tortilla te vullen en plaats hem gelijk in je ovenschaal. Let erop dat je de kant waar de tortilla zichzelf overlapt goed dichtgedrukt houdt.
Herhaal de vorige stappen tot je 8 enchiladas hebt gemaakt en je schaal vol is. Verspreid de salsa saus die je over hebt over de enchiladas en daarna de resterende kaas. Doe de schaal voor 15 tot 20 minuten in je voorverwarmde oven tot de kaas is gesmolten en de enchiladas mooi krokant geworden zijn. Verspreid je gehakte koriander erover and your done!
Trefwoord Enchiladas
Lisaop 3 mei 2015 om 08:18
Dit ziet er (zelfs op zondagochtend) heerlijk uit! Ik ben dol op Mexicaans eten. Heb eigenlijk nog nooit zelf salsa gemaakt. Shame on me, ga het recept deze week maken!
Antwoord
Madelon *WayMadi.nl*op 5 mei 2015 om 10:19
Ik ben benieuwd wat je er van vindt!
Antwoord
Moniqueop 11 november 2023 om 11:00
Zooooo,deze zijn lekker.Ik maak wel meer saus en doe daar nog ui ,knoflook en verse rode pepertjes ipv chilipoeder in en tomaten blokjes en verdubbel de rest van de ingrediënten..saus iets inlaten koken.Maar wat een feestje op je bord zegAntwoord
Nicoleop 3 mei 2015 om 09:01
Hmmm lekker, behalve de bonen. Dat vind ik dus echt niet lekker dus daar moet ik even iets anders voor verzinnen haha!
Antwoord
Madelon *WayMadi.nl*op 3 mei 2015 om 09:02
Die kan je weglaten ;)
Antwoord
naimaop 3 mei 2015 om 09:21
Ik vind dat jij altijd een duidelijke uitleg geeft. Dankjewel!!
Antwoord
Madelon *WayMadi.nl*op 3 mei 2015 om 10:00
Wat lief dat je dat zegt <3
Antwoord
Astridop 18 mei 2019 om 15:30
Lekker ik ga het ook maken ben heel benieuwd.
Antwoord
Aïshaop 3 mei 2015 om 10:05
OH MY! Ik weet gewoon niet meer met wel recept ik moet beginnen om te proberen!! Ook hier heb ik zin in. Hahaha, het zal ook eens niet met al die lekkere recepten van je
Antwoord
Martin R.op 3 mei 2015 om 10:12
Iets minder scherp en met gehakt lijkt me nog lekkerder! Sambal kan er immers altijd nog apart bij.
Antwoord
Madelon *WayMadi.nl*op 3 mei 2015 om 10:20
Laten we dat binnenkort eens testen dan!
Antwoord
Emmyop 29 september 2023 om 09:46
Nog steeds 1 van onze favoriete recepten!
Antwoord
Sanaaop 3 mei 2015 om 11:38
Heeeerlijk! Morgen even boodschappen halen en maken :)
Antwoord
Aïshaop 4 mei 2015 om 10:11
Oooeeeh, ik ga ze vandaag maken! Nu al zin in!
Antwoord
Petraop 4 mei 2015 om 14:45
Nu ben ik niet gek op bonen, maar dit ziet er wel heerlijk uit.
Antwoord
Kathleenop 5 mei 2015 om 10:02
Hmmm… Ziet er heerlijk uit! Wij maken meestal enchiladas met gehakt en paprika’s, maar deze variant ga ik toch ook eens proberen, denk ik.
Antwoord
Madelon *WayMadi.nl*op 5 mei 2015 om 10:19
Gehakt en paprika lijkt mij ook erg lekker. Die gaan we hier ook eens proberen!
Antwoord
Desiréop 27 november 2016 om 19:54
Net voor de 4e keer gemaakt, zo lekker! Eerste keer met groene peper én chilipoeder toch net iets te pittig, dus de pepers laat ik nu weg. Nu nog de ideale hoeveelheid chilipoeder vinden, want alleen daarmee kan het nog brik pittig worden. De 2e dag opwarmen is ook prima te doen!
Antwoord
Madelon *WayMadi.nl*op 27 november 2016 om 21:41
Wat leuk dat te horen Desiré! Je kan de hoeveelheid chilipoeder halveren en kijken of het zo lekker pittig voor je is ;)
Antwoord
Arishop 21 mei 2018 om 15:46
Wordt het sausje niet te waterig met 400ml bnoullion?
Antwoord
Madelon *WayMadi.nl*op 1 juni 2018 om 10:57
Nee wordt precies goed. Anders heb je ook te weinig saus.
Antwoord
Kinneop 1 december 2018 om 12:43
Ik kieperde nog paprika en een pepertje door de kip en guacamole erbij! Heerlijk
Antwoord
Madelon *WayMadi.nl*op 2 december 2018 om 14:16
Heerlijk Kinne!
Antwoord
Ben Wilmsop 9 januari 2019 om 19:37
Overheerlijk……ipv peper/chili heb ik een madame Jeanette gebruikt. Geeft een tintelende twist!!
Antwoord
Chardaop 4 februari 2019 om 13:04
Bedoel je met tomatenpasta tomatenpuree?
Antwoord
Martineop 22 oktober 2019 om 21:04
Ja idd bedoel je met tomatenpasta, tomatenpuree?
Antwoord
Madelon *WayMadi.nl*op 23 oktober 2019 om 08:51
Geconcentreerde tomatenpuree :)
Antwoord
Cristelop 2 november 2019 om 18:57
Vanavond voor het eerst gemaakt en wat een groot succes! Overheerlijk gesmuld :-) Had als extra nog wat puntpaprika meegebakken. Dank voor dit toprecept! Dit gaat vaker op tafel komen.
Antwoord
Ruud de Boerop 25 januari 2020 om 22:53
Gisteren gemaakt(met kipfilet)…. verdomd lekker!
Antwoord
Irenaop 21 juli 2020 om 19:57
Heerlijke saus en gerecht! Wel 250 ml bouillon gebruikt, werd anders te waterig. Dank voor je overheerlijke recept, gaat naar favorieten.
Antwoord
Johnop 29 juli 2021 om 12:55
ga het zo maken, maar is dit voor 4 personen?
Antwoord
Madelonop 5 augustus 2021 om 11:08
Het zijn 4 royale porties inderdaad!
Antwoord
Hesterop 21 september 2021 om 14:50
Begrijp ik uit de ingrediënten dat er ook een halve bos korianderblaadjes door de saus gaat?? Dat staat nl niet in de bereidingswijze?
Antwoord
Madelonop 28 september 2021 om 11:26
Zie stap 2 :)
Antwoord
Frouwinaop 10 januari 2022 om 19:30
Super lekker. De kinderen eten er ook met pleizer van!!Antwoord
Chantalleop 15 januari 2022 om 19:09
Heerlijk net klaar en we hebben gesmuld de saus is inderdaad zalig, dankjewel
Antwoord
Ellenop 22 februari 2022 om 17:58
Echt een topper hier in huis! Dank je Ik speel wel wat met de pepper en sambal, want hoewel ik van pittig hou..de mannen wat minder. Ik minder de sambal en laat de peper en koriander uit het recept en daarna voeg ik gewoon zelf wat jalapeno en koriander toe, iedereen happyAntwoord
Roelop 4 augustus 2022 om 18:43
Is het zowel 400ml bouillon EN 400ml EN 1,5 bouillonblokje?
Antwoord
Madelonop 5 augustus 2022 om 21:46
Je maakt de bouillon door 400ml water te combineren met 1,5 bouillonblokje.
Antwoord
Trackbacks/Pingbacks
- Ramadanrecepten.nl Het eetdagboek van... Madelon van Waymadi.nl | Ramadanrecepten.nl - […] dit eetdagboek af te sluiten heb ik een van onze grootste favorieten bewaard. Mexicaanse Enchiladas rojas de pollo. Deze…
Reactie verzenden
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.
 - Instadictos)